2015年高考饮食：对高考生有保健作用的汤

      1：安神补脑汤：
黄精30克，玉竹30克，决明子9克，川芎3克，猪排骨500克，猪瘦肉100克。生姜、蒜末、料酒各适量。将上述中药煎汤去渣，取汁备用;猪排骨洗净剁成小块，猪肉洗净切成薄片。将猪排骨、猪肉、生姜、蒜末共放入加热至煮沸，捞取泡沫和生姜、蒜末，再加备好的药汁，用小火煨炖30分钟，至肉料熟，加入料酒、酱油、食盐、味精即成。此汤补脑安神，调和气血。对脑力不足，头晕目眩，失眠，健忘，疲倦乏力有一定作用。

2.鲫鱼汤
买活鲫鱼一条（大约六七两重）。杀洗干净后，用精油加大油把鲫鱼用油炸一下，时间不要太长，把多余的油倒出来，加热水（切记水一次放够）、放姜、盐、慢火炖，（其他料不放）大约炖1个多小时，汤变成乳白色的，出锅时放葱、胡椒粉、鸡精（只喝汤，所有的东西倒掉不要）。汤的量不要太多，一次喝完。体会：以前炖鱼又是鱼肉又是汤，肉不好吃，汤有腥味。现在炖的汤味道鲜，没有腥味，儿子每次都喝完。

3、木瓜黄豆猪脚汤：
木瓜1个、猪脚1只、黄豆100克，。盐，葱花，鸡精各适量。将猪脚皮刮洗干净切块，用滚水烫一下去腥；锅内放适量水煮沸，再放入葱、姜、料酒，先将黄豆及猪脚在小火上炖2小时；木瓜去皮去籽放入锅中，再炖半小时。熄火，盛入碗中，上桌前撒入少许盐，葱花，鸡精。此汤含优质蛋白和维生素，有健脾开胃、强身健体的功效。
4：木耳海参汤：
水发海参50克，木耳20克、银耳、黄瓜、高汤适量。盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜各适量。将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用；锅内倒入适量油，待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可食用。此汤营养丰富，香甜可口。对增强记忆力，增强体质有及佳效果。

5：红枣乌鸡汤：
乌鸡一只，红枣10颗，枸杞10克，备好的高汤适量。葱花、生姜、食盐、味精各适量。将乌鸡洗净，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干。枸杞、红枣和生姜用水洗净。红枣去核；刮去姜皮，切几片。锅内加入高汤猛火烧开，然后放入乌鸡红枣和枸杞，再开，改用中火煲2到3小时，起锅时放入葱花、食盐、味精即可。此汤是我最喜欢的，常常是上班时砂锅煲上，下班回家后正好食用，其味道可口，且材料经济简单，并具有补血养颜、益精明目的作用，功效颇佳，适合一家大小饮用。

6、海带排骨汤：
猪排骨500克，海带150克，鹿茸2片。葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。将海带浸泡后蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，泡发后洗净切成长方块;排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。净锅内加入适量清水，放入排骨、鹿茸、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。此汤是夫最喜欢的，肉烂脱骨，海带滑烂，整汤味美。有补肝益血的功效。

7、肉汤
买猪大骨头一根，鸡架一只（既去掉了腿、翅膀、头、肉的鸡骨架，主要炖鸡骨头），把猪骨头剁开把骨髓露出来，鸡架切成块。洗净放入凉水锅中，待水开后捞出，把水倒掉，并且把鸡块、骨头用水冲洗一下，主要是去腥味。再加凉水（切记一次把水加够）放生姜、少许花椒，盐、旺火煮开后，用小火开始炖，（最好用沙锅），2－3小时，炖好后所有的东西倒掉不要了只留汤。待汤出锅时放入鸡精、葱、少许香菜。体会：以前做汤各种料放的太多太杂，反复加水、炖的汤量还偏大，又是汤又是肉，汤不鲜，肉不香。现在炖出来汤的味道很鲜、而且汤上漂几片绿色香菜，一看就很有食欲。